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山楂保鮮貯藏冷庫(kù)的技術(shù)應(yīng)用

（一）貯藏特性

山楂屬呼吸躍變型果實(shí)，過(guò)遲采收就會(huì)在樹上出現(xiàn)呼吸高峰，躍變期以后果實(shí)會(huì)迅速衰老、變綿，從而失去商品價(jià)值。所以，要貯藏好山楂，必須適時(shí)采收。山楂采收一般在生理成熟期以后半個(gè)月，即當(dāng)果面80%變成紅色，果點(diǎn)明顯，果面出現(xiàn)果粉或果蠟，果柄出現(xiàn)離層時(shí)采收。采摘時(shí)間以上午為宜，最好采用人工采摘，減少機(jī)械傷。采后應(yīng)放在陰涼處，散熱1～2天后貯藏。

一般來(lái)說(shuō)，果形大、肉質(zhì)送的品種耐藏性差，如大金星、糯山楂等；而果形小，肉質(zhì)堅(jiān)硬的品種較耐貯藏，如鐵球、紫珍珠、朱砂紅、硬頭紅等。

山楂貯藏適宜的溫度是-2～0℃，相對(duì)濕度為90%～95%，氧氣2%～3%，二氧化碳3%～5%。在貯藏期間要保證庫(kù)溫恒定，過(guò)低會(huì)造成凍結(jié)，組織潰敗；過(guò)高會(huì)促使呼吸高峰提前出現(xiàn)，從而影響貯藏。山楂對(duì)二氧化碳也較敏感，不宜超過(guò)8%。

（二）貯藏方法及管理

1.埋藏法   選擇背陰處，挖直徑為66厘米、深1米的圓坑，坑底鋪15厘米厚的細(xì)沙，將選好的山楂倒在沙上，堆積高度約50厘米，其上覆蓋細(xì)沙15厘米。或采用兩層堆果方法，每層30厘米，中間夾鋪3～4厘米厚的細(xì)沙，上蓋6～7厘米厚的細(xì)沙。隨氣溫下降逐次覆土，最后填坑略呈突起。山楂埋藏好后無(wú)須其他管理，可隨用隨取，此法可貯藏到次年5～6月份。

2.缸、罐貯藏   將水缸或瓦罐用水沖洗干凈并擦干。在底部鋪一層10～15厘米厚的河沙，然后把山楂與河沙混合裝進(jìn)缸或罐內(nèi)，上面再蓋一層河沙。也可采用一層山楂一層河沙的貯藏法。所采用河沙要保持濕潤(rùn)而不積水，如果河沙干燥要適當(dāng)噴水進(jìn)行調(diào)節(jié)。貯藏要選擇陰涼通風(fēng)的地方，溫度應(yīng)控制在0℃左右。貯藏期間要進(jìn)行1～2次檢查，剔除壞果，再重新裝入缸或罐中繼續(xù)貯藏。

3.冷藏法   控制溫度-2～0℃，相對(duì)濕度85%～95%，其他管理與蘋果相似。

4.塑料袋藏法   冷庫(kù)里將挑選好經(jīng)預(yù)冷的山楂裝入0.04～0.06毫米厚的聚乙烯塑料袋，每袋25千克。不扎口置于陰涼處，可在果實(shí)上蓋幾片新鮮菜葉，以防袋中果實(shí)失水皺焉。貯藏初期，如庫(kù)溫過(guò)高，不要急于扎口，待庫(kù)溫降到0℃再扎口，保持庫(kù)溫為0～2℃，相對(duì)濕度85%，可貯藏6～7個(gè)月。

5.硅窗、氣調(diào)袋貯藏   在庫(kù)溫為0～2℃的冷庫(kù)里，塑料袋厚度0.07毫米，每袋裝果25千克，硅窗面積0.35平方米。貯藏期間注意溫度管理，前后期外溫較高時(shí)要加大通風(fēng)量，以利降溫。中期嚴(yán)寒季節(jié)要注意防寒保溫，力求庫(kù)溫維持在0～2℃，袋內(nèi)濕度90%左右。若袋內(nèi)氧低于2%或二氧化碳高于5%，要開袋換氣。